Zerlegeworkshop
Vom Stück zum Lebensmittel
Ein Tier zu erlegen ist nur ein Teil der Jagd. Was danach kommt, gehört für uns genauso dazu. Hier wird nicht zugeschaut, sondern angefasst, gefragt und gelernt.
Fachgerechtes Zerwirken, die einzelnen Teilstücke erkennen und die Frage beantworten: Was mache ich eigentlich aus welchem Stück? Am Ende steht die Erkenntnis, dass deutlich mehr am Wild nutzbar ist als Rücken und Keule.
Für wen
Für Jungjägerinnen und Jungjäger, für Jäger mit wenig Zerwirkerfahrung, für Köchinnen und Köche und für alle, die wissen möchten, wo Fleisch herkommt. Vorkenntnisse sind nicht entscheidend, die Bereitschaft mitzumachen schon.
Im Preis enthalten
Messer und Arbeitsplatz, Schürze, eine Snack und Getränke gegen Spende und das eigene Fleischpaket zum Mitnehmen gegen einen Aufpreis.
Termine
Nächste Workshops
Schwarzwild bzw. Rehwild Zerlegung
Alte Feuerwache Gatow, Alt-Gatow 30 · Wir zerlegen ein Stück Schwarzwild vom Abziehen der Decke bis zur Feinzerlegung. Zum Schluss nehmt ihr Erfahrung mit über Teilstückverwertung und Cuts. Ein kleiner Snack und Getränke gibt es gegen einen Obolus. Wild kann danach erworben werden.
Schwarzwild zerlegen
Alte Feuerwache Gatow, Alt-Gatow 30 · Wir zerlegen ein Stück Schwarzwild vom Abziehen der Decke bis zur Feinzerlegung. Zum Schluss nehmt ihr Erfahrung mit über Teilstückverwertung und Cuts. Ein kleiner Snack und Getränke gibt es gegen einen Obolus. Wild kann danach erworben werden.